Prodotti Tipici Della Tradizione Natalizia Campana: il Croccantino al Cioccolato.

Tra le tante prelibatezze dolciarie da gustare durante le festività natalizie che è possibile trovare sulle tavole Campane e, soprattutto, Beneventane sono immancabili i Croccantini al Cioccolato. 

Tale bontà è originaria di San Marco Dei Cavoti un bel paesino della provincia di Benevento che conta quasi 4000 abitanti finalmente facilmente raggiungibile grazie all'apertura di un tratto sulla fortorina. Il paese è detto anche "paese del torrone" in quanto il torrone è il prodotto tipico più antico e importante del posto senza nulla togliere alle famose cassatine.  

Basti pensare infatti che nel lontano 1891 Innocenzo Borrillo aprì la prima fabbrica di torroni a cui diede il nome “Baci” ben prima che la Perugina creasse i suoi nel 1920 circa. Da allora sono nate altre industrie dolciarie come per esempio le omonime, poiché discendenti dalla stessa famiglia, Borrillo Baci e Torroni Borrillo, ma anche la dolciaria Serio, la dolciaria Ilaria, la dolciaria Palumbo,  la Dolciaria Autore, e la dolciaria La Provenzale, ognuna con le sue ricette specifiche e deliziose.

Il paese è noto anche per la festa associata al torrone e in particolare a tale prodotto, ovvero la Festa del Torrone e Del Croccantino che si svolge nel mese di Dicembre e che è giunta alla sua XIV edizione  per saperne di più vi basterà cercare croccantino sul nostro sito.

Durante la manifestazione del 2012 è stato realizzato anche un primato mondiale, un croccantino da record dell'incredibile lunghezza di 35 metri e dell'incredibile peso di 2 quintali.

I Baci Borrillo e i prodotti similari nati successivamente, sono dei croccantini composti da mandorle e nocciole tritate ricoperti con finissimo cioccolato. Il sito della famosa dolciaria pioniera ne descrive per sommi capi la preparazione: in un paiolo di rame viene fuso lo zucchero che caramellato attende di accogliere la granella di mandorle e nocciole. Non ci sono macchine, termometri o temporizzatori: ogni giorno è l'arte pasticciera che decide il momento in cui bisogna unire gli ingredienti. Il croccante, ancora caldo, viene adagiato su di un tavolo e steso a mano con il matterello. I pezzetti di croccante vengono tagliati e selezionati affinché solo quelli perfetti arrivino all'ultima fase: la ricopertura con cioccolato fondente di finissima qualità.

 

Probabilmente avrete già l'acquolina in bocca e sicuramente starete pianificando di andare al supermercato a comprarli. Il prezzo varia da poco meno di 3 euro a oltre 10 a seconda del formato scelto e della promozione che riuscirete a trovare. Nelle foto allegate vi forniamo alcuni esempi e vi mostriamo anche un concorrente in più, molto conosciuto per il Liquore Strega e i suoi derivati (ottime le Magie allo Strega e i Goccioloni) nonché per il suo Torrone: il croccantino al cioccolato dell'azienda Alberti di Benevento.

 

Infine è importante ricordare che i croccantini esistono sia nella versione classica al cioccolato fondente sia nelle versioni più recenti agli agrumi, al cocco, al limone e al caffè.

Bene ora dobbiamo lasciarvi perché ci è venuta un’improvvisa voglia di uscire a fare la spesa..

 

Croccantini, croccantini ovunque...