Torta Mimosa

Scritto da Dovesivaquestasera. Postato in Ricette

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L'8 Marzo è la "Festa Delle Donne", per cui cari uomini, non regalate la solita Mimosa, ma sorprendete la vostra partner, nonna, mamma, sorella, amica..., con la Torta Mimosa.

Quindi, infilate il grembiule, avvicinatevi ai fornelli e seguite tutti i passi della ricetta che Dovesivaquestasera vi propone.

Preparazione Pan Di Spagna:

9 Uova a temperatura ambiente
450g di zucchero
450g di farina
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito

Montare con lo sbattitore le uova con lo zucchero per 15 minuti. Incorporare a mano la vanillina e poco per volta la farina setacciata mescolando dall'alto verso il basso. Aggiungere per ultimo il lievito. Trasferire il composto in uno stampo da 28 cm imburrato e infarinato e cuocere a 180 gradi per 40 minuti circa.

Preparazione Crema Chantilly Allo Strega:

800 g di latte intero
200g di liquore strega
4 uova intere
300g di zucchero
160g di amido di mais
400g di panna montata

Mettere in una pentola il latte e lo strega e far riscaldare. In una ciotola lavorare le uova con lo zucchero e l'amido. Stemperare il composto con il latte caldo e rimettere sul fuoco, a fiamma bassa, fino a far addensare. Trasferire la crema in una ciotola e coprire con pellicola a contatto. Incorporare, poi, alla crema fredda la panna montata.

Preparazione Farcia:

1 vasetto di pesche sciroppate
1 vasetto di ananas sciroppate
metà della crema preparata
metà della mollica di pan di Spagna sbriciolato

(Vedi Assemblaggio)

Preparazione Bagna Allo Strega:

500 g di acqua
200 g di zucchero
strega q.b.
succo di pesche e ananas sciroppate

Scaldare l'acqua con lo zucchero fino a farlo sciogliere. Far raffreddare e aggiungere strega q.b. e sciroppo di pesche e ananas q.b.

Assemblaggio

Tagliare lo strato superiore del pan di Spagna. Svuotare l'interno del pan di Spagna lasciando un bordo di 2 cm circa. Sbriciolare la mollica (tenerne da parte una metà) e metterla in una ciotola. Aggiungere metà della crema preparata e la frutta tagliata a pezzi. Bagnare il fondo del pan di Spagna e farcire con il ripieno. Coprire col disco di pan di Spagna che abbiamo messo da parte e bagnarlo. Ricoprire tutta la torta con la restante crema e cospargerla con la restante mollica sbriciolata.

Ed ecco il risultato finale.

Ricetta e Foto di Mariacarmela Mancini.