La 'Mbanata
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La ‘mbanata è originaria del comune di San Lorenzo Maggiore, nel beneventano. Questo nome originale è usato per un piatto povero della tradizione contadina ed è a base di verdure (preferibilmente di campo). Ottima per riscaldarsi in queste fredde giornate invernali.
Ingredienti per 4 persone:
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2kg di verdure lesse (cicorie, cicorioni, scarole, cardilli, bietole, borragine, foglie di rapa, ‘marrascioni’, ‘latt quain’)
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300 g di fagioli (preferibilmente borlotti, ma vanno bene anche misti)
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2 spicchi di aglio
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Olio extravergine di oliva q.b.
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Sale q.b.
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Peperoncino q.b.
Ingredienti per la pizza di mais:
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1 kg di farina di mais setacciata
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Semi di finocchietto q.b.
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Olio extravergine di oliva q.b.
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Sale q.b.
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2 spicchi di aglio
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Acqua calda q.b.
Mondare, lavare e lessare le verdure. Scolare. Cuocere i fagioli.
In una pentola soffriggere l’aglio in abbondante olio.
Aggiungere le verdure, il peperoncino e salare.
Unire i fagioli e acqua q.b. e far cuocere.
In una zuppiera versare la farina di mais setacciata, aggiungere il finocchietto , il sale, l’olio e l’aglio tritato finemente.
Impastare con acqua calda q.b. per ottenere un impasto morbido.
Oliare una teglia, versarvi il composto di farina, livellare, coprire con olio e bucherellare con le dita la superficie.
Cuocere a 160° per 1 ora circa fin quando la superficie non risulta dorata.
Sfornare e far raffreddare. 
Sbriciolare la pizza in una pentola capiente e aggiungere le verdure precedentemente cotte.
Aggiungere acqua, q.b. poco alla volta, per amalgamare i due composti.
Far insaporire cuocendo il tutto per una decina di minuti.
Spegnere il fuoco e impiattare.
Servire caldo e buon appetito!
