Pizza e ... Vino!

Premesso che non disdegniamo la classica pizza e birra o il classico analcolico pizza e coca-cola, i nutrizionisti ci dicono che questi due abbinamenti sono abbastanza negativi in quanto potrebbero farci sentire gonfi come palloncini.. verrebbe da pensare “e chissene.. Vabbe’ lo mangio lo stesso”, ciò premesso passiamo a un abbinamento più salutare, almeno dicono, probabilmente più raffinato, ma certamente difficile da fare per raggiungere la soddisfazione migliore per il palato: pizza e vino.

Escludendo i gusti personali, obbiettivamente gli ingredienti per condire una pizza sono moltissimi, ma è possibile dividere in almeno quattro categorie principali:

• Bianca con mozzarella che preferisce un bianco giovane;
• Bianca senza mozzarella che richiede un vino adatto al condimento;
• Rossa con mozzarella che ben si sposa con un rosso leggero;
• Rossa senza mozzarella che potrebbe essere abbinata a un vino che contrasti l’acidità del pomodoro;

A differenza di qualche anno fa, l’orientamento attuale dei sommelier è abbinare ai cibi un vino in contrapposizione quindi per le pizze con mozzarella, magari con aggiunta di qualche formaggio, sarà consigliabile orientarsi su un bianco che tenda  a contrastarne la grassezza. Una pizza con salumi, magari senza mozzarella, potrebbe essere accostata a un vino rosato o perfino rosso. La pizza al pomodoro potrebbe essere associata a un vino rosso frizzante. 

Volendo fare qualche esempio, del tutto non esaustivo e di certo non adeguato al gusto di tutti, una pizza margherita la si potrebbe associare a un Gragnano, mentre una pizza ortolana bianca a un buon Fiano di Avellino. Invece una pizza broccoli e salsiccia a un bel Chianti. La diavola, con la sua piccantezza, ben si sposerebbe con un Aglianico. Nel caso vi piaccia la pizza insalata e gamberetti, la “morte sua” è la Falanghina. 

I posti dove trovare un buono spunto per trovare il vino che più ci aggrada sono gli eventi tipo la Festa del Vino a Lettere (NA) giunta alla seconda edizione, la Sagra del Vino a Carosino (TA), la Festa del vino di Orsara (FG) oppure, spostandoci più a nord, Sagra del Vino dei Colli Bolognesi a monte San Pietro (BO). Non mancano le feste del vino del centro Italia come la Sagra dell’Uva di Marino (Roma).

Naturalmente gli eventi per assaggiare le pizze non mancano, giusto qualche esempio senza nulla togliere alle altre manifestazioni: Festa della Pizza di Mosciano Sant’Angelo (TE), Festa della Pizza a Pesco Sannita (BN) e ad Ariano Irpino (AV) o la Sagra della Pizza a Capodimonte (VT) sulle rive del Lago di Bolsena.

I gusti delle pizze sono tantissimi e i vini pure, quindi non vi resta che affidarvi al vostro palato per trovare l’abbinamento pizza-vino che più vi aggrada. Ovviamente fatecelo sapere commentando qui sotto.